Sterilizzazione nella produzione di cibo

La lavorazione di carne, pollame e frutta e verdura “fresca” - sia industrialmente che manualmente – è una fase delicata nell’industria del cibo. Nonostante la conformità alle norme igieniche e le strategie di ogni singola società, la potenziale contaminazione con microorganismi dannosi, come batteri, funghi, lieviti o virus, va sottolineata.

Questo tipo di contaminazione può avvenire a causa dei germi introdotti con i prodotti crudi – anche con aria infetta e sporca, nastri trasportatori, coltelli o addirittura materiali di imballaggio contaminati. Inoltre, l’alta umidità nelle sale di lavorazione può contribuire ad aumentare drasticamente i germi, che possono influenzare l’aspetto del prodotto e la sua qualità.

L’aria contaminata può portare a lotti andati a male. Per limitare il rischio che ciò accada, molte società scelgono di utilizzare la luce UV-C per disinfettare l’aria e le superfici. Per il trattamento di aria con la luce UV-C (senza ozono) – per utilizzi in aree con persone o animali presenti – le radiazioni UV-C con lunghezza d’onda 253.7 nm vengono usate, e ciò basta a distruggere i microorganismi come batteri, muffa e lieviti.

Utilizzando le radiazioni UV-C, fino al 99% dei microorganismi viene eliminato e la loro riproduzione prevenuta. La durata dei prodotti può essere prolungata di molto in questo modo. Il sistema di disinfezione UV-C assicura una produzione igienica e sicura e dovrebbe essere lo standard di qualità garantita da tutte le compagnie.

Questa tecnologia può essere creata su misura in base alle richieste e può essere integrata delle seguenti aggiunte:

• Un modulo per condotti di areazione
• Un dispositivo per sterilizzare l’aria circolante
• Un sistema da soffitto di fronte agli evaporatori
• Un dispositivo per la sterilizzazione dei nastri trasportatori
• Sterilizzazione per coltelli

I sistemi UV-C sono componenti cruciali per quanto riguarda la qualità nella catena igienica. Nessun agente chimico utilizzato – funziona puramente basandosi sui principi della fisica.