Purification de l’air pour la fabrication d’aromatisants et d’épices													Seasonings

Purification de l’air pour la fabrication d’aromatisants et d’épices Seasonings

La production industrielle d’épices et d’aromatisants ne cesse de gagner en importance. Leur production cause souvent une forte odeur, pouvant être réduite en utilisant une combustion à froid

Le terme «aromatisant» indique une odeur ou un goût spécifique, provoquée par des composants chimiques individuels ou par un mélange de substances dans des produits – les aliments ou les médicaments. Les sources de nombreux aromatisants sont des composés chimiques (c’est-à-dire des aromatisants) appartenant aux catégories des composés aromatiques, terpènes, esters, alkylpyrazines, aldéhydes ou cétones (voir le concept de «valeur aromatique» pour l’examen des arômes dans les aliments).

La fabrication d’aromatisants devient de plus en plus importante d’un point de vue économique. Les aromatisants de traitement thermique sont créés en utilisant un chauffage contrôlé d’additifs contenant du sucre et de l’azote (par exemple, du glucose avec de l’d’échappement de boeuf). La chaleur donne la même saveur que lorsque le pain est cuit ou que la viande est rôtie, par exemple.

Les aromatisants de fumée sont créés quand la fumée se condense dans l’eau, c’est-à-dire lorsque la fumée y est emprisonnée. Lors de la fabrication des aromatisants de fumée, le producteur doit respecter et tenir compte scrupuleusement les conditions légales concernant la température, la teneur en eau du bois et l’alimentation en air.

Les biofiltres ou les systèmes de postcombustion ont longtemps été utilisés pour les actions énumérées ci-dessus. Cependant, les biofiltres en particulier occupent beaucoup de place et sont très sensibles à la température de l’air et à l’humidité; Les systèmes de postcombustion sont principalement caractérisés par des coûts énergétiques élevés. En revanche, la technologie UV-C ozone est une méthode beaucoup plus écologique. Le système modulaire de purification des gaz d’échappement élimine les odeurs et, associé à un épurateur à air, élimine même les odeurs de fumée des fumeurs lors du fumage à chaud et à froid.

Composants du système:

  • l’épurateur d’air ou de fumée (pour la fumée chaude ou froide dans le flux d’air sortant
  • le condenseur (pour la fumée chaude ou froide dans le flux d’air d’échappement)
  • le système de purification des gaz d’échappement UV-C ozone
  • le chemin de réaction
  • le convertisseur catalytique
Avantages:

Les coûts d’exploitation sont très bas par comparaison des coûts de postcombustion. On peut raisonnablement s’attendre à l’économie de 80%. Le haut niveau d’efficacité de séparation garantit le respect des valeurs limites d’émission conformément aux normes TA Luft et VDI. Les coûts de maintenance sont faibles car le système d’épuration des gaz d’échappement n’est pas sujet à la dégradation thermique.

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