FAQ

FAQ Air Pur de Cuisine

Ce dont vous vouliez savoir sur les méthodes de purification utilisant les UV-C et l’ozone

Est-il malsain de travailler dans une cuisine équipée de système de purification d’air utilisant un système UV-C/ozone?

L’appareil est toujours installé de manière à ce que l’air soit aspiré par le système d’évacuation d’air. Dans ce cas, l’ozone ne peut pas pénétrer dans la zone, en particulier dans la cuisine.

Cela nécessite de tenir les précautions suivantes lors de l’installation:

  1. Le dispositif à base d’UV-C/ozone est connecté au système d’évacuation d’air. Il ne marche qu’avec le système d’évacuation d’air.
  2. Installation du manomètre: Ceci empêche le dispositif UV-C/ozone de continuer à marcher lorsque la chute de pression – provoquée par exemple par une panne de ventilateur – continue.
  3. (Cette mesure est déjà connue dans les grandes cuisines en raison du marchement au gaz).

Comment l’ozone peut-il éliminer la graisse du système d’évacuation d’air??

L’ozone présente la forme active d’oxygène. Cela signifie que les rayons UV activent et divisent les molécules d’oxygène (O) pour former O1, qui se lie à O2. Et O3 est alors formé.

Cette méthode est extrêmement réactive et réagit à toutes les substances présentes dans l’air; c’est-à-dire, aux particules de graisse et d’huile qui sont oxydées. Ce processus s’appelle la photocatalyse.

Ce qui reste dans l’air après que la graisse ait été enlevée par l’action de l’ozone?

Après l’oxydation complète faite, les produits finaux sont en général constitués de CO2, ainsi que d’eau et de quantité minimale de graisse polymérique, laissant l’air évacué sous forme de poussière (semblable à l’exhalation).

L’air résultant est-il dangereux pour l’environnement lors de l’utilisation de la méthode de purification de l’air UV-C et ozone?

Après le processus d’oxydation, il ne reste plus aucun résidu nocif dans l’environnement. La graisse polymère est biodégradable à 100%.

En quoi l’ozone produite par le système UV diffère-t-elle du smog «dangereux» d’ozone?

Il existe deux types de production d’ozone:

  1. L’ozone généré par une charge électrique; comme lors d’orage, de soudure, d’impression, de copie ou dans des générateurs d’ozone: dans ce processus, des oxydes d’azote se forment en raison de production d’énergie élevée qui, en liaison avec l’ozone, n’est pas totalement sans problèmes. Ici on parle de cas dans le transport routier où il existe une forte concentration de gaz d’échappement. Les oxydes d’azote et le dioxyde de soufre forment de l’ozone lorsqu’ils sont exposés au soleil. Nous parlons ici de smog d’ozone. À y regarder de plus près, c’est la quantité totale de substances nocives contenues dans le "smog d’ozone" qui est à l’origine des problèmes. L’ozone dégrade en permanence des substances nocives – sans ozone, la charge sur l’environnement serait beaucoup plus lourde.
  2. L’ozone produit par les rayons UV, comme la lumière du soleil ou un système de nettoyage à base d’UV: le manque d’énergie signifie que les oxydes d’azote ne peuvent pas être produits. Cette méthode de production d’ozone se trouve principalement à une altitude de 25 000 à 30 000 mètres sous la forme d’une couche d’ozone qui nous protège des rayons UV nocifs.

L’ozone est un élément de nettoyage naturel. L’ozone est associé à toutes les substances présentes dans l’air. L’ozone détruit les virus, les bactéries et les spores (les spores de moisissure).

  • La demi-vie de l’ozone compte environ 20-30 minutes.
  • La valeur seuil/limite d’odeur de l’ozone est de 0,02 ppm.
  • La valeur MAK (Concentrations maximales au lieu de travail) (8 heures de travail/jour, 40 heures/semaine) est en moyenne de 0,1 ppm (peut être plus élevée à court terme).
  • Le seuil/la valeur limite pour la sécurité humaine est de 0,5 ppm (voir également «Ozone, médecin invisible» de Paula Horan).
  • À partir d’environ 1,0 ppm, l’ozone est nocif pour les poumons humains (voir aussi «Ozone Haze, Smog d’ozone: principes de base de la chimie de l’ozone», Ernst-Peter Röth).

Qu’est-ce qui se passe lorsque trop d’ozone est produit dans le système d’évacuation d’air?

Comme l’ozone réagit avec toutes les substances présentes dans l’air, il n’est plus possible de surproduire. En raison de la présence de substances nocives dans l’air, l’ozone se décompose immédiatement ou se transforme en oxygène, O2.

Pourquoi les lampes UV et non les générateurs d’ozone sont-elles utilisées dans nos systèmes?

La production d’ozone à l’aide de lumière UV produit de l’ozone pur sans substances secondaires nocives. La lumière UV permet d’accélérer le processus d’oxydation.

Si l’ozone est produit par des générateurs haute tension contenant de l’oxygène atmosphérique, l’oxygène se lie à l’azote. Cela signifie que la forte concentration d’oxydes d’azote (Nox) est produite, ce qui pourrait poser len problème écologique. Les oxydes d’azote, associés à l’ozone, se dégradent très lentement. Afin de ne conserver que la production d’ozone pure dans ce processus, il convient d’utiliser de l’oxygène pur (comme avec l’oxygénothérapie).

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