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Esterilización en la producción de alimentos
Kitchen exhaust air odour-free and increased fire protection through the prevention of fat deposits by integrating a CKA system into the hood – as near as possible to the point of outbreak – or alternatively in the channel bodyEl procesamiento de carne, aves de corral y frutas y hortalizas "frescas" – ya sea industrial o manualmente – es una zona particularmente sensible en la industria alimentaria. A pesar del cumplimiento de las regulaciones higiénicas oficiales y el uso de estrategias individuales de la compañía, la cuestión subyacente aquí es la posible contaminación con microorganismos dañinos, como bacterias, hongos, levaduras o virus.
Este tipo de contaminación puede ocurrir debido a los gérmenes introducidos junto con los productos crudos – también a través de aire contaminado, cintas transportadoras sucias, cuchillos de tallado/porcionado, o incluso materiales de empaque contaminados con gérmenes, por ejemplo. Por otra parte, la alta humedad en las salas de procesamiento y enfriamiento puede contribuir a un aumento drástico de los gérmenes, que puede afectar negativamente la vida útil de los productos y la calidad resultante.
El aire contaminado con microbios puede resultar en lotes defectuosos. Para limitar los riesgos resultantes, un número creciente de empresas eligen desinfectar el aire interior y las superficies en los espacios de producción mediante la luz UV-C. Cuando se trata el aire interior utilizando luz UV-C (w/o ozono) – para su uso en espacios donde las personas o los animales están siempre presentes – radiación UV-C con una longitud de onda de 253,7 nm se utiliza solo, que es suficiente para destruir microorganismos como bacterias, moho, y la levadura.
Mediante la radiación UV-C, se puede destruir hasta un 99,9% de los microorganismos y evitar su reproducción. La vida útil de los productos alimenticios puede ampliarse significativamente de esta manera. El sistema de desinfección UV-C garantiza una producción segura e higiénica y debe ser el estándar para garantizar la calidad en todas las fábricas.
Esta tecnología puede diseñarse a medida junto con los requisitos de producción y puede tienen las siguientes aplicaciones:
- Un módulo para conductos de aire acondicionado
- Un dispositivo independiente para esterilizar el aire circulante
- Un sistema de techo en el flujo de aire delante de los evaporadores
- Un dispositivo para esterilizar las cintas transportadoras
- Esterilización para cuchillas de tallado y porcionado
Los sistemas UV-C son un componente crucial para el aseguramiento de la calidad en la cadena de higiene. No se utilizan productos químicos – funciona puramente en los principios de la física.
Las ventajas del tratamiento UV-C:
- Prolonga la vida útil, la apariencia y la calidad de los alimentos
- Reduce la propagación de gérmenes durante la producción
- No hay resistencia de los gérmenes
- Previene la contaminación cruzada
- Ningún uso de productos químicos
Es posible que las personas estén presentes en la sala durante el proceso de esterilización sin ninguna preocupación por su salud.
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