Čištění vzduchu při výrobě aromatických a kořenících přípravků

Čištění vzduchu při výrobě aromatických a kořenících přípravků

Průmyslová výroba kořenících a aromatických látek získává stále na významu. Při jejich výrobě vzniká často silný zápach, který lze pomocí spalování zastudena výrazně redukovat

Slovo Aroma označuje specifický pach nebo chuť, který je způsoben jednotlivými chemickými sloučeninami nebo směsí látek ve výrobcích, jako jsou potraviny a léčiva. Původci mnoha aromat jsou chemické sloučeniny (tzn. aromatické látky), které patří k třídě aromat, terpenů, esterů, alkylpyrazinů, aldehydů nebo ketonů (viz analytická metoda pro zkoumání aromat v potravinách).

Výroba aromatických látek získává z hospodářského hlediska na důležitosti. Termicky získaná reakční aromata vznikají kontrolovaným zahřátím přísad s obsahem cukru  nebo dusíku (např. hroznový cukr s extraktem z hovězího masa). Aroma se tvoří, jako např. při pečení chleba nebo opékání masa, až při zahřívání.

Kouřová aromata vznikají kondenzací ve vodě, to znamená, když je kouř zachycen. Při výrobě kouřových aromat musí výrobci dodržovat konkrétní zákonné podmínky týkající se teploty, obsahu vody ve dřevě a přivádění vzduchu, což se přísně kontroluje.

Pro výše uvedené procesy se již dlouho používají biofiltry nebo termická zařízení pro   dodatečné spalování. Zatímco biofiltr zabírá především mnoho místa a je velice citlivý na teplotu vzduchu a vlhkost, zařízení pro dodatečné spalování se vyznačují především vysokými náklady na energie. Naproti tomu představuje UV-C/ozónová technika výrazně ekologičtější metodu. Modulární systém pro čištění odpadního vzduchu odstraňuje pachy a v kombinaci s pračkou vzduchu odstraňuje i kouřová aromata z udící komory pro horké a studené uzení.

    Komponenty zařízení:

    • Pračka plynu příp. kouře (u horkého nebo studeného kouře obsaženého v proudu odpadního vzduchu)
    • Kondenzátor (u horkého nebo studeného kouře obsaženého v proudu odpadního vzduchu)
    • Zařízení na čištění odpadního vzduchu na bázi UV-C/ozónu
    • Reakční dráha
    • Katalyzátor

    Výhody:

    Provozní náklady jsou ve srovnání s běžnými termickými metodami dodatečného spalování velmi nízké. Úspory  až 80 % jsou realistické. Vysoký stupeň účinnosti odlučování zajišťuje dodržování hraničních hodnot emisí podle TA-Luft a směrnic VDI. Náklady na údržbu jsou nízké, neboť u zařízení na čištění odpadního vzduchu nedochází k žádnému teplotnímu opotřebení.

    Please ask us your questions:

    Product Catalogue

    Thank you very much for visiting our homepage. In order to get an overview of our technologies and products, you can request our (digital) catalogue here free of charge and without obligation. If you wish to receive it by email or by post, please enter your address.


    I am aware of the declaration on the protection of personal data. I agree that my personal data may be electronically processed and then deleted only to answer my request. A passing on of my data to third parties is excluded.