Zpracování masa a drůbeže, ale také zpracování ovoce a zeleniny na tzv. „čerstvé produkty“ (fresh cut produce), je lhostejné, jestli průmyslově nebo ručně – patří k obzvláště citlivým oblastem potravinářského průmyslu. Navzdory zákonným hygienickým předpisům a používání individuálních firemních konceptů zde existuje latentní (skrytá) problematika možné kontaminace škodlivými mikroogranismy jako jsou bakterie, houby, kvasinky a viry.
K takové kontaminaci může docházet z důvodu již zavlečených choroboplodných zárodků ze surovin, dále např. z důvodu znečištění vzduchu, znečištěných transportních pásů, nebo nožů v případě porcování, popř. i z důvodu znečištění choroboplodnými zárodky, které ulpívají na balících materiálech. Velká vlhkost vzduchu ve výrobních a chladírenských prostorách může navíc ještě přispět k extrémnímu rozmnožení choroboplodných zárodků, a tak se negativně projevit na trvanlivosti a s ní spojené kvalitě produktů.
Mikrobiologické znečištění vzduchu vede k tzv. chybným/vadným šaržím. K zamezení rizik z toho plynoucích se stále více firem rozhoduje pro metodu čištění vnitřního vzduchu a povrchů ve výrobních prostorech pomocí UV-C světla. V případě úpravy vnitřního vzduchu pomocí UV-C (bez ozónu) – použitelné pro prostory, kde se trvale zdržují osoby nebo zvířata – působí samo UV-C záření o síle 253,7 nm, tj. síla postačující ke zničení mikroorganismů jako jsou bakterie, plísně a kvasinky.
Pomocí UV-C záření může být zničeno až 99,9% mikroorganismů a může být cíleně zamezeno jejich šíření. Trvanlivost potravin se tím může výrazně prodloužit. Zařízení zajišťující likvidaci choroboplodných zárodků, která fungují na bázi UV-C, zabezpečují hygienicky nezávadnou výrobu a v každém provozu by měly být standardem pro zajištění kvality.
Individuálně dimenzovaná v závislosti na výrobních podmínkách může být tato technologie použita jako:
Systémy založené na UV-C jsou rozhodujícími stavebními kameny kvality v hygienickém řetězci. Zcela bez použití chemie, ryze na fyzikální bázi.
Během procesu dezinfekce mohou být osoby přítomny v místnosti, a to bez obav o své zdraví.
